Pasta

fresca –  ripiena – all’uovo – secche – gluten free

Per il settore delle paste, le nostre soluzioni prevedono blend strutturanti e complessi enzimatici differenti e dedicati (labelling free, esenti – pertanto – da esplicitazione in etichetta), destinati principalmente al miglioramento della tenuta in cottura (tenacità) ed alla riduzione di fenomeni di deamidazione e collosità.

Abbiamo anche formulazioni funzionali di contrasto a fenomeni ossidativi e di imbrunimento del prodotto finale. Per le i ripieni delle paste, inoltre, abbiamo soluzioni molteplici e differenti per il miglioramento sia in termini di shelf-life, sia per la texture, stabilizzanti, caratterizzazioni aromatiche, gestione Aw che semilavorati base pronti per abbattimento del costo-ricetta.