Prodotti ed aromi gourmet per il settore delle carni
Compound affianca le aziende nella lavorazione e trasformazione dei preparati a base di carne con soluzioni Clean Label per il miglioramento della shelf-life, del gusto e del costo ricetta. Linee di prodotti adatte ad ogni esigenza: soluzioni e formulazioni dedicate.
La nostra offerta comprende:
- Formulati Clean Label per dosaggi “smart”
- Aromi naturali ed esaltatori di gusto allergen free
- Antiossidanti naturali
- Sostituti naturali di conservanti
- Colture starter e bioprotettive
Soluzioni per prepazioni di carni fresche
Miscele bilanciate di antiossidanti e correttori di acidità indicate per la produzione di insaccati freschi, garantiscono shelf-life, riducendo gli effetti dei fenomeni ossidativi. Disponibili in diverse formulazioni, ottimizzate nei costi d’uso e sviluppate anche con “ricetta e dosaggi personalizzati”.
Le basi per hamburger e preparati (polpette, polpettoni e carne trita) sono proposte – senza allergeni – per ottimizzare e differenziare le Vs produzioni. Garantiscono il mantenimento qualitativo degli impasti, sia in termini di shelf-life che di appetibilità e morbidezza del prodotto.
Soluzioni per prodotti stagionati
Prodotti bilanciati e rigorosamente senza allergeni, a basso dosaggio, per l’ottenimento di salumi insaccati e stagionati (lonze, capocolli, pancette), dal sapore caratteristico e tipico, formulati con l’obiettivo di ottimizzare i tempi di stagionatura e ridurre calo-peso.
Mix NAT ZERO
zero additivi – zero allergeni – zero zuccheri – zero sale
La nuova linea NAT prevede soluzioni dedicate senza E in etichettatura, con l’ausilio di antiossidanti naturali ed estratti vegetali per la preparazione di tutti i prodotti a base di carne sia fresca (salsiccia, hamburger, macinati) che prodotti stagionati con possibilità di creare anche ricette e dosaggi personalizzati.
Miscele esclusive ed innovative, clean label, dedicate ad una clientela sempre più attenta e sensibile alle tendenze di mercato.
Starter microbici e colture biorprotettive
La ns gamma prevede anche starter dedicati alla corretta stagionatura di salumi e tagli anatomici, sia a rapida che lenta acidificazione. La ns proposta si completa con mix di colture bioprotettive per “prodotti freschi”, con blend microbici dedicati al mantenimento del colore ed azione antagonista verso CBT e patogeni alimentari più comuni.
Perchè sceglierci
Competenza
Un team di Tecnologi Alimentari con anni di esperienza nel settore.
Soluzioni su Misura
Formulazioni sviluppate specificamente per le esigenze dei nostri clienti.
Innovazione Continua
Proponiamo costantemente nuove idee e applicazioni per il miglioramento continuo.
Focus sulla Qualità
Miglioriamo le qualità organolettiche e la shelf-life dei prodotti, garantendo al contempo l’ottimizzazione dei costi.
Metodo Compound
Il metodo Compound è un processo strutturato che ha l’obiettivo di fornire un servizio completo e personalizzato al Cliente per ottenere le migliori soluzioni di prodotto.
01
Ascolto e comprensione tecnica
Conoscere e comprendere le tipologie di lavorazioni, i parametri di processo e le specifiche dei prodotti finiti del Cliente, rappresentano per noi un prerequisito fondamentale. Determineranno la nostra modalità di interazione e le azioni da intraprendere.
02
Valutazione e consulenza
Le conoscenze e le competenze acquisite “sul campo” ci consentono di instaurare un rapporto di fiducia – sia tecnico che professionale – con proposte d’azione operativa (modifiche nel processo produttivo, focus su aspetti critici, test e valutazioni comparative di prodotto) che non si limitano soltanto alla fase iniziale, ma perdurano in maniera continuativa.
03
Ottimizzazione dei costi e della ricetta
Rappresentano uno degli appetti prioritari aspetto comune del nostro lavoro. Siamo in grado di generare basi funzionali cucite su esigenza, senza cambiamenti “strutturali” nelle lavorazioni e nella realizzazione del prodotto finito.